Kurkuma kala

n.4-6 hlö

n. 1 kg               valkolihaista kalaa esim. siikaa, kuhaa, haukea

2                        laakerinlehteä

1,5 dl                 ruokaöljyä (rypsiöljyä)

2                        sipulia pilkottuna

0,5 rkl                suolaa

1,5 dl                 vettä

korianterinoksa koristeluun

Marinadi

0,5 rkl                inkivääritahnaa

3                        valkosipulia murskattuna

1                        tuore chili paloiteltuna (siemenet poistettuina)

1 tl                     korianteri

1 tl                     kuminaa

0,5 tl                  kurkumaa

¼ tl                    chilijauhetta

1,5 tl                  suolaa

1 rkl                    vettä                 

2-3                     laakerinlehteä

Valmista ensin kalanpaloille marinadi. Sekoita suuressa kulhossa inkivääritahna, valkosipulit, pilkottu chili, korianteri, kumina, chilijauhe ja suola. Sekoita mausteet tahnaksi lisäten vettä vähitellen. Lisää kalapalat hyvin sekoittaen marinadiin. Laita laakerinlehdet kulhoon kalojen alle. Peitä kulho kelmulla ja laita marinoitumaan jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi (voivat olla jopa 4 tuntia).

Ota kalat lämpimään ainakin 15 min ennen kuin alat kypsentämään. Lämmitä ruokaöljy riittävän suuressa wok- pannussa tai paistokasarissa. Lisää sipulit ja suola. Kypsennä sipulia kunnes se pehmenee (n.8  min kokoajan käännelle) ja on kullankeltaista. (Älä paista sipulia ruskeaksi, muuten ruuasta tulee kitkerää.) Lisää kalat (myös laakerinlehdet) ja vesi pannuun. Anna kiehahtaa. Kypsennä miedolla lämmöllä kala kypsäksi n. 4-5 minuuttia.  Kun kala on kypsää kun liha lohkeaa helposti. Poista laakerinlehdet  ja lisää kalojen päälle tuoretta korianteria.  

Tarjoile kala lämpimänä, jasmin tai basmati riisin kera!